Vitamine C - Ascorbinezuur

Vitamine C, ook bekend als ascorbinezuur, is een essentiële wateroplosbare vitamine die een cruciale rol speelt in verschillende lichaamsprocessen. Het is een krachtige antioxidant en helpt bij de bescherming van cellen tegen schade door vrije radicalen. Vitamine C is ook betrokken bij de synthese van collageen, wat belangrijk is voor de vorming van bindweefsel, wondgenezing en het behoud van gezonde botten, tanden en bloedvaten. Bovendien speelt het een rol bij de opname van ijzer uit plantaardige bronnen en draagt het bij aan een goed functionerend immuunsysteem.

Omdat vitamine C wateroplosbaar is, wordt een overschot aan deze vitamine via de urine uit het lichaam verwijderd.

Behoefte

De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) vitamine C verschilt per leeftijd en geslacht:

• Mannen (19-70 jaar): 90 mg per dag
• Vrouwen (19-70 jaar): 75 mg per dag
• Zwangere vrouwen: 85 mg per dag
• Vrouwen die borstvoeding geven: 120 mg per dag

Rokers hebben een hogere behoefte aan vitamine C, ongeveer 35 mg extra per dag.

Tekort

Een vitamine C-tekort kan leiden tot scheurbuik, een zeldzame maar potentieel ernstige ziekte die wordt gekenmerkt door zwakte, bloedend tandvlees, gewrichts- en spierpijn, en huiduitslag. Scheurbuik ontstaat doorgaans alleen bij langdurige en ernstige tekorten aan vitamine C.

Vitamine C-bronnen

Vitamine C komt voornamelijk voor in groenten en fruit, met name in:

• Citrusvruchten (sinaasappels, grapefruits, citroenen, enz.)
• Kiwi's
• Aardbeien
• Paprika's
• Broccoli
• Spruitjes
• Boerenkool

Om zoveel mogelijk vitamine C uit voedsel te halen, is het belangrijk om groenten en fruit vers en rauw te consumeren of ze slechts kort te koken, omdat vitamine C gevoelig is voor hitte en kan afbreken tijdens het koken.

Bronnenlijst

• Voedingscentrum. (z.d.). Vitamine C. Geraadpleegd op [datum], van https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/vitamine-c.aspx
• National Institutes of Health. (2021). Vitamin C. Geraadpleegd op [datum], van https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminC-Consumer/