Zink

Zink is een essentieel mineraal dat belangrijk is voor tal van processen in het lichaam. Het speelt een rol bij de groei en ontwikkeling, het immuunsysteem, de wondgenezing, het gezichtsvermogen en de reproductieve gezondheid. Bovendien is zink betrokken bij de structuur van eiwitten en celmembranen en speelt het een rol in de werking van meer dan 300 enzymen in het lichaam.

Behoefte

De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid zink verschilt per leeftijd en geslacht:

• Mannen: 9-11 mg per dag
• Vrouwen: 7-8 mg per dag
• Zwangere vrouwen: 9-11 mg per dag
• Vrouwen die borstvoeding geven: 10-12 mg per dag

Tekort

Een tekort aan zink kan leiden tot groeivertraging bij kinderen, huidproblemen, haaruitval, verminderde smaak- en reukzin en een verzwakt immuunsysteem. Tekorten zijn echter zeldzaam en komen voornamelijk voor bij mensen met bepaalde aandoeningen, een slechte voedselinname of alcoholisme.

Bronnen van zink

Zink is aanwezig in een breed scala aan voedingsmiddelen, zowel dierlijke als plantaardige. Bronnen van zink zijn onder andere:

• Vlees (rundvlees, lamsvlees, varkensvlees)
• Gevogelte (kip, kalkoen)
• Vis en schaal- en schelpdieren (oesters, krab, garnalen)
• Zuivelproducten (kaas, yoghurt, melk)
• Peulvruchten (linzen, kikkererwten, witte en zwarte bonen)
• Noten en zaden (pompoenpitten, zonnebloempitten, amandelen)
• Volkoren granen (brood, pasta, rijst)

Bronnenlijst

• Voedingscentrum. (z.d.). Zink. Geraadpleegd op https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/zink.aspx
• Gezondheidsraad. (2018). Voedingsnormen voor zink. Geraadpleegd op https://www.gezondheidsraad.nl/documenten/adviezen/2018/10/30/voedingsnormen-voor-zink-voor-volwassenen